La actual se inicia el 16 de agosto de 1471 como ampliación de las románicas anteriores, del siglo XI y XIII. Está dedicada a Santa María y sus trabajos se extendieron hasta el siglo XVIII lo que ha permitido incorporar diferentes corrientes artísticas. Una miscelánea de estilos que conjugan el interior principalmente gótico tardío, con el gótico florido del claustro, el exterior barroco que muestran las torres, los capiteles y la fachada, o el toque renacentista del pórtico.

El complejo catedralicio está integrado por el Museo de la Catedral, el Archivo Diocesano y el Hospital de San Juan Bautista fundado en la Edad Media.